肉质并不是那么好，肉质好的驴肉是河北产，或者说就在保定沧州这一带产。前几年阿胶炒的火热的时候，驴皮比驴肉还贵些驴肉不算太贵，但是炮制不易，因为驴肉筋膜比较多，需要相当好的手艺，才能把他做的细嫩好吃，还不能让他失去原本的肉味，既然是爱吃驴肉，首先肯定是因为驴肉美味的口感。
1、为什么有些人爱吃驴肉呢？驴肉有哪些营养价值？
既然是爱吃驴肉，首先肯定是因为驴肉美味的口感。还记得我在天津第一次吃到驴肉火烧，那个惊为天人啊！连着吃了三天都不腻！我觉得天津人的幸福有一部分应该就是来自于驴肉火烧！比起平时我们吃到的猪肉牛肉羊肉，驴肉的口感更加香醇，一口驴肉下去，有一种吃肉的满足感在大脑里爆开，那是一种吃货本身就能够理解的幸福，而且对于驴肉，很多人有一些美好的愿望，比如可以强身健体，还比如可以补肾壮阳，一说到驴甚至就会有一些联想，这也是有的人除了因为驴肉好吃以外，选择驴肉另外一个原因。
2、“天上的龙肉地上的驴肉”，为什么很少有人吃驴肉，是因为贵吗？
驴肉好吃的是渤海驴，在河北产。实际上现在驴肉有好多产地，广西，内蒙，山东，山西，安徽，河南都有集中、规模饲养肉驴的基地，但是肉质并不是那么好，肉质好的驴肉是河北产，或者说就在保定沧州这一带产。价格上，确实比较贵，但是没到吃不起的程度，贵的在50元左右每市斤，便宜的在30多元左右每市斤。前几年阿胶炒的火热的时候，驴皮比驴肉还贵些驴肉不算太贵，但是炮制不易，因为驴肉筋膜比较多，需要相当好的手艺，才能把他做的细嫩好吃，还不能让他失去原本的肉味，
所以炮制之后的驴肉价格就比较贵了。炮制后的驴肉，价格和口感挂钩，以沧州市河间为例，河间是著名的河间驴肉火烧的发祥地，当地熟驴肉以品质、口感论，价格在八九十到两三百一市斤左右，还有更贵一点的。近些年，河北本地的驴肉有点供不应求，渤海驴本身产量就不是很高，所以现在河北当地的驴肉也主要靠从河南、山东、内蒙等地购入，驴肉本身品质就差了好多，
3、驴肉能吃，驴皮能制阿胶，市场前景这么好，为啥农民不爱养驴？
在改革开放以前每个生队养驴为了耕种田地，不是为了吃肉，不是为了卖驴皮。驴老了无能力耕地了，才会杀老驴社的分的吃肉，，卖驴皮，改革开放初期土地到户后种地多的户从集买驴为了耕田地，到现在有了各种大机器设备种地，不用牛马驴耕田种地，养驴养马户就会少了，养驴发展不快，当然没人养驴了。有养牛大户，牛肉比驴肉爱吃的人多，一头牛比一头驴价格高，当然有养牛户多，养驴就会少了。
