白菜个头大，一般家庭三四个人吃饭，一次肯定吃不完，那么白菜到底怎么切好呢。平时炒白菜或者炖白菜，我习惯从外层一层一层扒下来，然后再把叶子部分从白菜帮上切下来，叶子和白菜帮子分别单独炒，这样貌似最简单方便，但是每次吃完饭盘里总会剩下白菜帮子，因为与白菜叶子一起炒，白菜帮子不是特别入味，口感也不好，大家都不爱吃。
1、请问你们是怎么切白菜的？
真巧，题主说的三种切白菜的方法我们家都有，我来说说我的体会。白菜个头大，一般家庭三四个人吃饭，一次肯定吃不完，那么白菜到底怎么切好呢？从外面一层一层扒着吃？纵向从中间切开一切为二，一次吃一半或者四分之一？还是横着切开，把叶子和茎（白菜帮）分开吃呢？先来说说我是怎么切白菜的，平时炒白菜或者炖白菜，我习惯从外层一层一层扒下来，然后再把叶子部分从白菜帮上切下来，叶子和白菜帮子分别单独炒。
最外层的老叶子和最几层的白菜芯，也会单独处理，叶子用手撕成小块炒着吃，或者与别的蔬菜搭配炖着吃。白菜帮子水分大、难入味，炖了吃炒了吃口感夜不好，大家一般都不爱吃，所以我一般片成薄片或者切成丝，做醋溜白菜，如果最外层的几片叶子比较老，与其他鲜嫩的叶子一起炒的花它们熟得慢，而且口感不好，我会单独留起来，剁成馅儿烙馅饼或者包水饺，或者做大炖菜的时候放进去炖得烂乎乎的来吃。
白菜芯特别鲜嫩，口感也很清甜，我一般夜会单独拿出来用，平时煮面条的时候进去煮了吃，又嫩又鲜甜，有时候也会简单地做个凉拌菜。把白菜一层层扒开，这样可以吧在外层的老叶子、中间的嫩叶以及特别嫩的白菜芯分开来做，进一步还可以把白菜帮子和叶子分开做，这样做有个最大的好处：物尽其用，一点儿也不会浪费，而且把每个部分都发挥了它最好的味道，
有时候时间太紧张，嫌层层扒太麻烦，我就直接在白菜头上横着切一刀，把叶子部分切下来做了吃了，余下的大部分是白菜帮子，上面连带着少许零碎的白菜叶，我一般会留着剁成馅包顿水饺吃，或者烙馅饼吃。我婆婆的做法就与我不同，她一直是直接从中间纵向切开，然后把其中一半直接切成块炒着吃，这样貌似最简单方便，但是每次吃完饭盘里总会剩下白菜帮子，因为与白菜叶子一起炒，白菜帮子不是特别入味，口感也不好，大家都不爱吃。
2、马上入冬了，又要开始囤白菜过冬了，如何晒白菜呢？
首先要将白菜洗干净，不是洗的人建议是把根部往上1cm切掉这样比较容易，但也会些许浪费，然后给锅里倒水烧开，水开了后，把白菜倒进开水烫一下，然后等菜凉了后，找一个向阳的地方晒就可以了。晒的时候要晒干，最好晒一个星期左右，接着不能马上食用，然后用密封的袋子密封一个月左右，所以你还是做泡菜吧，太无聊了这个。
