一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。虽然这是一个利好的事情，但对于农户来尤其是没有形成规模、规范、科学种植、管理的农户并不是什么好事，要知道虽然高粱的价格提上去了，但与此同时，茅台集团也肯定会将高粱的品级、种类分门别类，也就是说想要卖高价是没问题的，但你的高粱的质量也要符合相关标准才可以。
1、一斤粮食能出多少白酒？
一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗费粮食不一样，传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场，单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒，只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。
大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右，可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺，甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂，
当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：耗粮食量少于固态法几倍，不需要全部用粮食，凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆，出酒率高出固态法的几倍；发酵时间短到固态法的几倍。
所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒，单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱，有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。
按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了，可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干，至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。
2、茅台逐渐提升高粱的收价，算不算大企业与农民共赢的前兆？
不算，这根本不算是大企业与农民共赢的前兆，这只能说是为了利益最大化，企业这么做看似让高粱种植户的价格提高了，但实际上也形成了垄断，并且并不是所有的高粱都值这个价钱，从去年的2018年1月1日起，茅台集团开始对高粮收购价格进行提价，从7年没变的7.2元，直接涨价到8.2元/公斤，如果今年茅台集团再次提价，那么价格很可能会达到9.2元/公斤。
而随着茅台集团的提价，周边的一些酿酒厂也跟着提高了价格，这虽然对农民是利好，但实际上也客观的说明了茅台酒厂对高粱的需求越来越大，虽然这是一个利好的事情，但对于农户来说，尤其是没有形成规模、规范、科学种植、管理的农户并不是什么好事，要知道虽然高粱的价格提上去了，但与此同时，茅台集团也肯定会将高粱的品级、种类分门别类，也就是说想要卖高价是没问题的，但你的高粱的质量也要符合相关标准才可以。
