豆芽的吃法也是多种多样，不管凉拌，清炒还是当做配菜都是清爽入味，最喜欢的莫过于水煮鱼里面的垫菜啦，麻麻辣辣的豆芽怎么都吃不够呢，但是水煮鱼毕竟是油分比较大的菜，本着健康的饮食理念，还是不能多吃的，那么凉拌豆芽和素炒豆芽都是不错的选择，通常素炒豆芽都是炒成咸鲜味的，今天试了一下醋溜的，也是相当好吃呢。
1、农村的绿豆做豆芽好，还是黄豆做豆芽好吃？吃豆芽又什么禁忌吗？
曾经有一年我们当地检测出豆芽生发过程中，用药过多导致买豆芽吃的顾客身体吃出了毛病，于是我们那年才知道，原来买豆芽有时候不靠谱，不如自己在家里生豆芽，反正生豆芽并不费事。要说绿豆芽和黄豆芽哪一种更好些，这完全要根据个人口味来说，我喜欢吃绿豆芽，原因是绿豆芽的吃法比黄豆芽多，首先是炒绿豆芽，加点醋肉爆炒出来，清脆酸香，而且做起来特别简单，
在我们老家无论什么宴席上，基本上都有一道凉拌豆芽菜，这菜是广大农民们喜欢的一道爽口菜，把绿豆芽用热水煮熟了，配以煮好的绿豆粉丝，用蒜泥和各种调料拌出来那味道，在吃多了鸡鸭鱼肉后吃拌绿豆芽，甭提多受大家喜爱了。好吃的绿豆芽还有一个做法，就是包包子，绿豆芽切成小小的段，和韭菜放在一起包韭菜馅饺子特别好吃，这是我闺蜜琢磨出来的做法，我试过，比韭菜馅包子好吃多了，有韭菜的鲜味，也有豆芽的脆快，
黄豆芽的吃法不怎么多，可以炒着吃，在我们老家，农民们还喜欢黄豆芽跟咸菜一起炒着吃，黄豆芽属于越嚼越香的菜，牙口好的人还是蛮喜欢黄豆芽的。黄豆芽还有一个做法是炖麻辣鱼，我们这里会在辣辣的汤料里放些黄豆芽，喝口辣汤，吃口豆芽感觉很不错，这两种豆芽自己在家中生的话，可能绿豆芽稍微费事一点，以为绿豆壳比较硬，我们也可以把绿豆用热水先过一下，把它坚硬的外壳包裹的那层腊处理一下，无论生哪种豆芽，我们要注意一个事情，不能让豆芽直接裸露在空气中，需要盖一块湿布，且不可放在朝阳处，不然生出来的豆芽带绿色。
2、豆芽有什么营养？怎么吃好吃？
说起豆芽这种食材，大家是再熟悉不过的了，甚至有很多朋友都在自己家里发过绿豆芽，既可以观赏它的成长过程又可以吃到绿色无公害的蔬菜，别看它的身材小小的貌不惊人，其实营养价值却是非常高的呢，豆芽含有多种微量元素，尤其铁元素充足，自然补血益气是一把好手，同时，豆芽含有丰富的膳食纤维和维生素C，热量低吃了不胖长胖，不仅能促进消化帮助减脂，还能排毒养颜哦。
最重要的，豆芽很有丰富的维生素E，是天然的毛细血管和皮肤的保护屏障，可以帮助人体降血脂，这么说来，豆芽是不是好处多多呢？豆芽的吃法也是多种多样，不管凉拌，清炒还是当做配菜都是清爽入味，最喜欢的莫过于水煮鱼里面的垫菜啦，麻麻辣辣的豆芽怎么都吃不够呢，但是水煮鱼毕竟是油分比较大的菜，本着健康的饮食理念，还是不能多吃的，那么凉拌豆芽和素炒豆芽都是不错的选择，通常素炒豆芽都是炒成咸鲜味的，今天试了一下醋溜的，也是相当好吃呢。
【醋溜豆芽】食材：豆芽，青椒，葱姜，干辣椒，花椒，生抽，淀粉，糖做法：1、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片，两颗干辣椒及7,8颗花椒爆香；2、然后放入洗净的豆芽煸炒，因为豆芽有水汽，要用大火爆炒，豆芽就不会出汤了；3、煸炒到豆芽七成熟的时候，放入一勺半生抽，一勺醋，再煸炒一分钟左右，放入切好的青椒丝，再煸炒几下后，放入一小盐勺糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦，
这样一盘好吃下饭又有营养的醋溜豆芽就做好啦，做法是不是超简单？整个过程不过6,7分钟，作为一道快手的家常菜，不仅适合懒人更适合忙碌的上班族呢，下班后简简单单给自己炒个菜，也比随便叫个外卖健康的多哇，而且即便是晚上吃，也不用担心吃过以后会长肉，不知不觉中减脂还会越吃越美呢。另外，青椒是为了配色好看些，如果不喜欢的话也可以不放。
