各种各样的酱油，各种品牌的酱油。最常见的也是厨师都喜欢用的，酱油有两种，这个是我做厨师以来，个人的理解，也是经常用到的，生抽与酱油，如果你有更好的说法，可以在下方留言，一个品牌能延长这么久的时间，他做的品质肯定是值得我们信赖的，最基础的酱油乃是生抽，一瓶上等的生抽在厨房里再重要不过了，生抽的质量，对白灼菜肴（如青菜、虾、白切鸡）和生食（刺身、寿司、沙拉式凉菜）有着第二重要的影响——第一重要的影响是食材的新鲜度。
1、酱油排名第一的是什么？
2019-2020年最新的酱油品牌榜发布了，一起来看下本次发布的榜单的品牌数据情况吧。酱油十大品牌排行榜，此次榜单（从2017-08-17起）共收集了酱油行业超过122个品牌信息及51679个网友的投票做为参考，发布的品牌榜单由CNPP大数据平台提供数据支持，综合分析了酱油行业品牌的知名度、员工数量、企业资产规模与经营情况等各项实力数据，发布了本榜单数据，
2、调味的时候酱油和盐最大的区别是什么？
酱油和盐完全不能互相替代。如有的同学已经说了，酱油有特有的香与色，必须要说的是，盐固然亦有分类，亦有特别妙处，如四川泡菜需用自贡井盐才好。但跟酱油比起来，真是小巫见大巫，酱油是【液体】，这点非常重要，也即它可加入配料的方式千万种，出来的滋味也就千万种。现在市面上以配制酱油为主，可以认为是从酿造酱油勾兑而来，
纯酿造的酱油很遗憾地离普通人生活越来越远。最基础的酱油乃是生抽，一瓶上等的生抽在厨房里再重要不过了，生抽的质量，对白灼菜肴（如青菜、虾、白切鸡）和生食（刺身、寿司、沙拉式凉菜）有着第二重要的影响——第一重要的影响是食材的新鲜度，老抽是第一常见的调味酱油，它加了焦糖，用来上色，不过我不怎么爱用，红烧上色用糖其实足够。
其它调味酱油，亦是从生抽基础而来，包括很多“味极鲜”之类，加了味精和其它增味剂，凉拌和点蘸都算不错，不过各个牌子差异很大。清蒸鱼用的李锦记蒸鱼豉油，虽然【行货】可是确实能保证鱼之鲜美，拌面和凉面，如果试过苏州的虾子酱油，和或日本那些加了昆布（海带）及各种海味的调味酱油，你就知道，加其它佐料都是浮云。昆明街头的豆花米线和凉米线，必须加上酿造时就配以红糖和香料的滇式甜酱油，才能淋漓尽致，
3、生抽酱油哪个牌子的好呢？
生抽酱油哪个牌子的好呢？首先作为这个，问题呢！事先要声明一下，我不是为任何酱油生抽品牌做广告。只是按照我个人做厨师20年的经验来告诉大家，酱油分很多种，比如说龙牌酱油，龙牌酱油它主要颜色比较黑，酱香味特别浓。一般不适合炒菜，适合做一些腌肉，腌菜之类的美食，最常见的也是厨师都喜欢用的，酱油有两种。一种是海天酱油，
一种是李锦记酱油。其实这两个品牌都做了很多年了，而且都是星级酒店饭店，经常用到的两种是酱油，生抽，主要是做一些凉拌菜，酒店也会选择李锦记的生抽，生抽也分很多种，我们一般都会选择锦珍生抽，它的味道吃起来不会闷沉，比较偏向于蒸鱼豉油的味道，但是没有这一次有那样的甜味。像酱油的品牌，还有6月鲜，等等.....，
有的时候我去超市的时候，看到那个酱油的品牌都不下于几十种。各种各样的酱油，各种品牌的酱油，来科普一下，李锦记草菇老抽，草菇老抽，颜色比较深红，做出的菜不发黑。酱香味也是比较浓，尤其是我们做湘菜，湖南菜主要是以酱香为主，李锦记酱油，它主要是用黄豆跟小麦粉，经过双重发酵制作而成。李锦记这个品牌从一，品牌从1888年，到到目前为止，都已经有一百多年的历史了，
一个品牌能延长这么久的时间，他做的品质肯定是值得我们信赖的。基本上现在大小饭店用的，都有李锦记品牌的东西，包括有XO，辣椒酱，番茄沙司等等.....，有很多品牌，尤其是广州深圳那边，吃海鲜比较多，有很多美食都会用到李锦记的蒸鱼豉油。当然，这个是我做厨师以来，个人的理解，也是经常用到的，生抽与酱油，如果你有更好的说法，可以在下方留言。
