你得区分一下:老酒指陈黄酒一年以上；黄酒指一年内的新-1；用于烹饪的陈黄洒、辛黄酒统称为料酒,你得区分一下:老酒指陈黄酒一年以上；黄酒指一年内的新-1；用于烹饪的陈黄洒、辛黄酒统称为料酒,老酒一般指黄酒用大米酿造，浙江人可以将黄酒称为老酒或黄酒,老酒一般指黄酒用大米酿造，浙江人可以将黄酒称为老酒或黄酒。
黄酒 1的营养价值。黄酒中已检出18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B和E的含量也很丰富，主要来源于原料和酵母自溶物。2.黄酒中的蛋白质含量是酒中最高的，绍兴黄酒每升蛋白质含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物和调节功能。绍兴黄酒，氨基酸多达21种，必需氨基酸有8种。黄酒中的必需氨基酸达到每升3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸只有440mg或更少。3.黄酒富含功能性低聚糖，如绍兴黄酒中的异麦芽糖、潘通、异麦芽三糖，含量为每升6g。这些低聚糖是在酿造过程中由微生物酶产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但能促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能，增强免疫力，促进人体健康。
老九，黄酒，料酒是浙江的专用名称。老酒一般指黄酒用大米酿造，浙江人可以将黄酒称为老酒或黄酒，你得区分一下:老酒指陈黄酒一年以上；黄酒指一年内的新-1；用于烹饪的陈黄洒、辛黄酒统称为料酒。浸泡三年以上的阿胶最好用陈黄酒如绍兴产的古三年、陈五年米酒、好酒，白塔老酒档次太低，酒味很淡，不适合泡阿胶。
