传统木质菜板的形状，一种是由原木直接横切而来的，也是从古至今一直沿用的“木墩子”，尤其是在饭店的后厨非常的常见，另外一种就是矩形菜板，由原木竖切而来。菜板做为厨房内必不可少的用具，一直以来都是备受争议，真可谓仁者见仁智者见智，尤其是在菜板的材质方面更是饱受争议，因为材质一但出了问题最严重的就是引发食品安全问题，最大的安全隐患来自于胶粘板的胶水，劣质胶水不仅会释放甲醛，还有通过木屑及食物碎渣进入人体的风险。
1、菜板用什么材质的最好？
菜板用什么材质的最好？大家好我是市井田园小弓长，我的回答是：菜板是我们日常生活中，必备的厨房用品之一。按材质分为：木质菜板，塑料菜板、不锈钢菜板、竹菜板、玻璃菜板、小麦秸秆菜板等，木质菜板一般材质较厚，比较敦实，适合剁砍比较坚硬的食材例如排骨鸡鸭鹅等！木质板材因为木材种类的不同，有些板材比较容易开裂，不易风干容易霉变滋生细菌等缺点！有些板材过于坚硬容易伤刀、菜板也容易变形！塑料板材一般是pe材质pp材质制成，具有一次成型无缝无胶防霉防潮不易开裂的优点，但不适合切过热的食物，温度过高容易变形。
一些三五产品在生产过程中，添加增塑剂长期使用劣质塑料菜板有害健康！再就是拼接的塑料菜板久用发黄发黑有异味不锈钢菜板一般采用食品级304钢，健康不发霉不易滋生细菌，无异味无残留易清洗免保养一冲即净，天然竹菜板健康卫生易打理，易风干不容易霉变产生细菌，菜板掉屑发霉易开裂，厚度不够不适合剁菜。黏合型竹菜板含有大量胶水甲醛等有害物质，久用不利健康，
2、什么菜板最好最安全？
大家好，我是红木家具元帅，很高兴在这里向大家解答问题：什么样的菜板最安全？菜板做为厨房内必不可少的用具，一直以来都是备受争议，真可谓仁者见仁智者见智，尤其是在菜板的材质方面更是饱受争议，因为材质一但出了问题最严重的就是引发食品安全问题，最大的安全隐患来自于胶粘板的胶水，劣质胶水不仅会释放甲醛，还有通过木屑及食物碎渣进入人体的风险。
那么元帅在这里给大家分享一下各种材质的菜板的优缺点，文章的最后会有总结：1.木菜板的优缺点优点：传统木质菜板的形状，一种是由原木直接横切而来的，也是从古至今一直沿用的“木墩子”，尤其是在饭店的后厨非常的常见，另外一种就是矩形菜板，由原木竖切而来，材质的话主要分为软木和硬木两大类，硬木铁木、柳树、榆树木比较好，材质坚硬，不易起屑。
木质菜板最大的优点就是天然取材，不会使用胶水等材料，所以在环保方面是上选，缺点：如果挑选不当的话，很有可能会开裂，由于市场上木质菜板种类繁多参差不齐，也不乏有许多菜板永久会出现木屑的情况，或者是刀痕。2.竹菜板的优缺点优点：其最大的优点和木质菜板相同，同样是天然取材，经过简易加工即可使用，同样不需要添加任何化学剂，所以在环保方面也可以放心，
另外一个显著的优点就是硬度比较高，所以使用的时间可以比较长，不用担心寿命短频繁换菜板的问题，由于竹菜板都是经过高温高压处理的，所以也同样不容易出现开裂、变形、的情况。缺点：由于竹菜板的硬度比较高，即是优点，也是缺点，虽然菜板不容易毁，但是如果切肉用力过大很容易毁刀，避免不了出现豁口或者断裂，所以在使用竹菜板的问题上用刀力度显得很重要，
3.塑料菜板以及合成材料菜板优点：相对于传统菜板，此类菜板最直观的优点体现在重量以及体积方面，重量轻，体积小，对于一些力气比较小的女生很友好，便于携带。再一个优点就是价格相较于其它种类比较便宜，即使频繁更换，价格也能控制在接受范围内，目前的合成菜板都加入了抗菌材料，所以在卫生方面也可以接受。缺点：易变性、不耐高温、容易留下刀痕是对塑料菜板传统认知，再加上目前市场上塑料合成菜板质量也是参差不齐，而普通人又难以分辨，所以材质安全问题仍然是一大难题，
3、什么材料制作的案板最好？
大家好！很高兴和大家分享什么案板最好，作为一个职业餐饮人，案板，餐具，灶具，灶具都是同等的重要，往往选择一款好使唤的工具干起活来事半功倍，当然干什么活选择什么工具这很关键，我就拿案板来和大家说道说道怎么选用和保养吧。1，面案的案板当然要选用实木宽又长的大木板了，以柳木松木为好，主要是经济实用，大又宽，往卧式保鲜柜上一放，和面，擀面得心应手，又不怕面往地上掉，烙出来的饼往上一放怎么摆弄都好使，大家觉得呢？可是要怎样来保养呢？面案板子每天用完之后都得打理干净，注意的是不能直接在上面切菜，剁馅，更不能在上面剁鸡剁排骨之类的，实在是要在上面切配的话也只能是在上面再垫一块板子，哪怕就是临时也一样，如果在上切的时间长了案板凹进去了那擀面就是个问题了，因为不平整了，所以要有这种意识。
