但店面大的自助饺子馆就不一样了，不仅有各种各样的饺子，还有几十种凉菜，热菜，水果，甜品随便吃，甚至有的地方还提供了海鲜；这些都是算在自助餐费里，不加收任何费用，但是价格也会偏贵，大概在28元-40元不等，不过吃的就是服务和舒心，这个价钱顾客觉得也是物有所值。
1、自助餐火锅50元一位，到底有没有利润？
不知道大家有没有吃过十几块的自助火锅呢？难道你还怀疑五十块一位的自助火锅？当然这个十几块的火锅食材就比较少了，没有五十块的多，记得去年我还吃过，不过是一个小县城，就在我们这边，18块钱一位的火锅。食材比较少，但是一般的肉还是有的，还有一些蔬菜，当然没有外面大火锅店几十块上百块一位的丰富了，但是绝对是够吃的。
那么现在还怀疑五十块钱一位的自助火锅吗？还有现在流行转盘火锅，也很便宜，可以肯定的说利润是不错的，但是不会像那些点菜的火锅利润大，点菜的火锅店也是吃过几次，一般两个人至少要吃去两百多。几十块的自助餐肯定利润比较小，但是这两者的盈利模式是不一样的，自助餐一般走的都是大众路线，吃的人多，走量，现在的人们生活肯定是好了，但是大部分都是工薪阶级，所以也不会每天都舍得话几百块钱去吃一段饭的，那么一两个人吃一顿火锅，也就几十块到一百块左右，还是比较划算的。
所以吃的人自然就很多，那么即使利润比较小，不过因为人多，那自然也是大有赚头的。其次就是这些自助餐里的食材确实不是最好的，一般都是一些比较中下等的食材，所以价格也不是很贵，还有就是在选择食材上面也是大有讲究的，一般就是应季的菜最多，因为便宜，还有菜品的摆放位置顺序等等都是有套路的。而且自助火锅店需要的服务员相对于其他的自然是要少的，只需要有几个服务员收拾一下就可以了，自然会少一些开支，
2、18元自助水饺能挣钱吗？它的利润有多大？
我表姐开了三年自助水饺店，不仅买了房子，换了宝马，还有几十万存款，表姐告诉我自助水饺是吃不回本的，就算一个人吃100个饺子也照样赚钱。2016年底，东北三省自助水饺大大小小的品牌达到了200多个，自助水饺店超过3000家，仅仅三个月一阵“自助水饺风”就席卷全国；在北方的很多城市遍地都是自助水饺店，表姐也正是抓住了这次机会，一年纯利润就有100万，成功从家庭妇女变成了大老板，
如今表姐已经不做自助水饺了，她说每个行业都有瓶颈期，不可能永远赚钱的，适当的时候撤退才是最大的保障；可能就像表姐说的买的永远没有卖的精，看起来很便宜也是能赚钱的，顾客想吃回本其实不太现实，这里面有着很深的门道。那么大街上上那些18元，28元，38元自助水饺是怎么挣钱的呢？为什么会这么便宜呢？一.自助餐厅店面租金低自助餐厅想要赚钱必须控制好成本，人工和食材是一方面，选址也是很重要的，
一般情况下，自助餐厅都会开在人流量大的商业区，即使租金较贵，他们也会选一个好的位置，大家都明白：人流量决定店面是否能够存活。另一方面，自助餐厅一般不会开在街边或者一楼，一般都是二楼以上，这样就大大省了一部分租金，表姐当时是在三楼开的自助水饺店，总的算下来，省下来的钱都能给服务员开工资了，二.人工成本低自助水饺店和传统餐厅有很大的不同，传统餐厅需要大厨，配菜，服务员，收银员，接待员等。
对于大厨来说一个月工资起码20000元，二厨也得10000元，配菜4000元，打荷3000元，服务员3000元等，一个月的人工成本就要10万元，但自助水饺店的人员配置就比较简单了，因为饺子都是自己煮的，凉菜和成品菜也都是提起做好的；所以就不需要太多的服务员，等客人吃完后直接撤桌就可以了，如果服务员按照3500元一位，400平米的店招聘10个足够了；最主要的是会包饺子，会做面食，这个一般上了年龄的阿姨都能做，所以人工费会很低，厨师也不需要大厨，会做菜就可以了，这样整体来看一个月的人工成本顶多6万元，比同规模的传统餐厅省了太多，增加了老板的利润率。
