也恰好是在标王秦池酒制造营销传奇的年代，皇台酒在甘肃尤其在武威、兰州一代，轻松跻身于高端名酒的圈层，附和着西北各城市“1年喝倒1个品牌”的渠道节奏，皇台酒几近成为当地的白酒新贵。皇台酒是这个军团里的沧海一粟而已，甚至放眼全国整个白酒市场，皇台酒在当地掀起的小高潮，仅类似于今天快手下沉市场里小有名气的带货网红，虽圈粉无数却与TOP级无缘。
1、茅台镇的酱香酒是怎样酿成的？
酱香型白酒又称为茅香型白酒,以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满、空杯留香持久著称,深受消费者喜爱。国家标准对酱香型白酒的定义为:以高粱、小麦、水等为原料经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香风格的白酒，按照糖化发酵剂的不同,酱香型白酒分为大曲酱香和麸曲酱香两种。
大曲酱香白酒典型代表是贵州茅台酒和四川郎酒，其酿造工艺非常有特色,以高粱为酿酒原料,小麦制取的高温大曲为糖化发酵剂，采取2次投料、8轮次发酵和7次取酒,再按照酱香、醇甜及窖底香3种典型的基酒和不同轮次酒分别长期贮存后,勾兑而成。“2次投料”指的是原料高粱先投一半左右,经过“蒸粮”、下曲(加大曲)发酵后,再将剩下一半加入到第一次发酵后的酒醅中,再经过蒸馏、下曲后继续进行发酵的过程，
8轮次发酵”是指从第1次投料开始,物料要经过8次的反复发酵和馏酒后,再丢糟的过程。除了第1轮次和第2轮次添加原料外,从第3轮次开始只加大曲,不加原料进行发酵，“7次取酒”指的是除了第1轮次发酵后蒸馏的酒不保留,又加到酒醅中继续发酵外,摘取后面7轮次发酵后蒸馏出来的酒，并按照香味特征和轮次分别贮存。大曲酱香型白酒的工艺特点可总结为“四高两长、一大一多“，
国酒“四高”的含义如下:①高温大曲为糖化发酵剂,其制曲温度高达60℃以上;②高温堆积,即入窖池发酵之前,先把酒醅放在空气中堆积发酵,当堆积温度达到45~50℃后入窖池继续发酵;③高温发酵,即酒醅在窖池中的发酵温度可达到42-45℃;④高温馏酒,即发酵后的酒醅在蒸馏时的出酒温度与其他香型白酒馏酒温度相比较高。
“两长”中的一长指的是生产周期长,从投料开始到产酒结束,一批酒的生产周期是一年;另一长是指贮存时间长,一般都在三年以上，长时间贮存是保证酱香型白酒风味质量稳定的重要措施。“一大”指的是酱香型白酒酿造过程中用曲量大,是所有香型白酒中用曲量最大的,与投料原料比为1：(0.85-095)，“一多”指的是酒醅要经过多轮次的发酵和馏酒,一般要经过8次发酵和7次取酒。
2、我想问一下浓香型的皇台酒好喝吗？有没有推荐浓香型的白酒？
“南有茅台，北有皇台”，90年代初期，皇台酒在西北市场盛极一时，由于当时对广告语和品牌slogan几乎没有什么知识产权方面的要求，处于野蛮生长期。也恰好是在标王秦池酒制造营销传奇的年代，皇台酒在甘肃尤其在武威、兰州一代，轻松跻身于高端名酒的圈层，附和着西北各城市“1年喝倒1个品牌”的渠道节奏，皇台酒几近成为当地的白酒新贵，
后在1997年香港回归的年代前后悄然陨落并销声匿迹，昙花一现般被白酒市场大洗牌的洪流裹挟着，消失在了历史的记忆中。随着白酒市场回归冷静，白酒市场也经历了逐渐注重品质和工艺传承的品质回归，90年代初期依靠户外广告、纸媒和电视硬广投放营销模式起家的白酒品牌悉数陨落，皇台酒是这个军团里的沧海一粟而已，甚至放眼全国整个白酒市场，皇台酒在当地掀起的小高潮，仅类似于今天快手下沉市场里小有名气的带货网红，虽圈粉无数却与TOP级无缘。
论语天下认为当年皇台酒用浓香对标国之酱香的茅台酒，回头看就略显幽默，好喝与否取决于消费者对原料品质、酿造工艺、勾调技法、熟化催陈等诸多因素的综合认知，各有所悟、悟有所知并不可以偏概全。推荐的浓香型白酒头部品牌有五粮液、国窖1573，腰部品牌有川酒多粮型剑南春，接地气的品牌有比如在西北市场屈指可数的伊力小老窖等。
