马尾蒜生长缓慢，矮小，对大蒜的产量影响很大,第一步:准备好新鲜的大蒜，去掉蒜根，在蒜头上留下2cm左右的蒜辫，然后剥去老皮，只留下1、2层嫩皮,然后加入适量的醋(最好是白醋)拌匀,第二步:将处理好的大蒜浸泡在淡盐水中(主要是去除辣味),大蒜二次生长的现象，也就是马尾蒜，老百姓称之为“甩辫子”。
如果腌制好的糖醋蒜有苦味，就认为腌制方法不对，最好不要再吃了。糖醋蒜的腌制方法:配料:鲜蒜、红糖、盐、香醋。第一步:准备好新鲜的大蒜，去掉蒜根，在蒜头上留下2cm左右的蒜辫，然后剥去老皮，只留下1、2层嫩皮。撕开皮肤时要小心，保持清洁。第二步:将处理好的大蒜浸泡在淡盐水中(主要是去除辣味)。一般要泡24小时左右(中间需要换水1到2次)，然后捞出来，控制水分。第三步:调汁时需要开水。开水可以提前煮。在水中加入红糖和适量的盐，搅拌直到糖完全融化。然后加入适量的醋(最好是白醋)拌匀。第四步:将准备好的玻璃罐消毒清洗干净，擦干水分，加入处理好的大蒜。第五步:然后加入调好的汤，直到所有蒜都淹没，然后密封，尽量放在阴凉的地方。腌制20天左右再吃。
2、大蒜出现气蒜,马尾蒜是什么原因大蒜二次生长的现象，也就是马尾蒜，老百姓称之为“甩辫子”。大蒜的鳞茎形成后，在高温长日照的条件下进入休眠状态，在异常气候条件下，蒜瓣形成过程中，侧芽萌发，长出许多细长的丛生叶，如木贼，无休眠。马尾蒜生长缓慢，矮小，对大蒜的产量影响很大。
