目前市面上大部分知名品牌白酒或品牌都是全谷物固态发酵,如果白酒在一个环境中存放一段时间，这些物质就会挥发,比如红薯酒，木薯酒,经过长期贮存、陈酿老熟和勾兑，包装成酒,QB1498-92液体法白酒标准指出:“本标准适用于白酒古语有云，百年老酒酿十百里香,那么，为什么陈方的酒比新酿的酒更香呢。
白酒制作方法和步骤如下:1 .固态法白酒，即全谷物固态发酵，将高粱、大麦、小麦等谷物原料在地窖或大桶中发酵，然后在甑中蒸馏，原料在70-85度蒸出。经过长期贮存、陈酿老熟和勾兑，包装成酒。根据固态法白酒的工艺、香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等11种香型。目前市面上大部分知名品牌白酒或品牌都是全谷物固态发酵。2.液态法白酒是以含有淀粉和糖的谷物、薯类及代用品为原料，经液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒，木薯酒。QB1498-92液体法白酒标准指出:“本标准适用于白酒
2、为什么酿的酒时间越久越好喝?古语有云，百年老酒酿十百里香。白酒表示经过多年陈酿，口感和香味会越来越好，口感清爽持久，那么，为什么陈方的酒比新酿的酒更香呢？存放时间越长口感会变好的原因是白酒刚冲泡的时候，里面除了乙醇还有很多其他物质，会让口感特别辣，味道也不是特别纯正，不适合直接饮用。如果白酒在一个环境中存放一段时间，这些物质就会挥发。
